“前幾天上山種地的時候，偶然發現路邊一簇一簇的螞蚱菜長得正嫩。”昨日，市民王女士告訴記者，螞蚱菜的莖稈肥碩而飽滿，葉子則為橢圓形，給人以肥肥厚厚之感，摸上去手感細膩滑嫩。成熟的時候，它還會開出五顏六色的細小的花朵兒。

“或許我愛吃螞蚱菜是隨我母親。”說起對螞蚱菜鐘愛的原因，王女士告訴記者，小時候，父親早早去世，母親一個人拉扯著姐弟5人生活，家里的生活條件并不好，每頓能吃上飽飯，她們就很知足，更別說有閑錢去買蔬菜，“那會兒，每到夏天，螞蚱菜長滿山野的時候，母親就帶著我上山挖螞蚱菜，回家給我們姐弟幾個改善伙食。”

隨著家里的條件變得越來越好，吃的菜種也越來越多，但螞蚱菜的鮮美卻一直讓王女士留戀。“前幾年，屋前的菜園里長了幾棵螞蚱菜，母親一直當作寶貝。”王女士說，哪知，孩子們回家看外婆時，竟把菜園里的螞蚱菜當作野草拔掉了，因為這件事，母親心疼不已，在她面前念叨了很多天，“前幾天挖到的螞蚱菜，我特意回家送了些給母親，讓她解解饞。”

涼拌最為爽口

說起螞蚱菜的吃法，王女士告訴記者，螞蚱菜口感鮮美，肥嫩爽口，無論是螞蚱菜饃還是螞蚱菜包子都十分美味，但她最愛的還屬涼拌螞蚱菜。

王女士說，涼拌螞蚱菜做法簡單，吃起來清爽可口，味道鮮靈，特別適合炎熱的夏天食用。把肥嫩的螞蚱菜挖回來后，先去掉根，再將莖葉清洗干凈，然后放開水中焯一下。撈出后，再用清水洗凈黏液。隨后，將焯熟的螞蚱菜切成細細的小段，繼而拌入細鹽、白醋、芝麻、醬油、麻油、大蒜泥等調味品。

“我喜歡吃涼拌螞蚱菜，母親也愛吃螞蚱菜包子。”王女士說，山里的野菜下鍋前多需要用水焯一下，撈出后，用涼水浸泡，浸泡一天，浸泡過程中需要經常換水4-5次，直到水里不再出現白色沫沫為止，再將泡好的螞蚱菜撈出后擰干水，切碎備用。然后，將五花肉切小塊，用面醬、花生油、生抽、香油、味精等調料腌制。“花生油一定要多放些，野菜特別吸油，油少了不好吃。”王女士提醒道，“接下來的步驟跟我們平時包包子的程序相同。”

藥用價值極高

螞蚱菜除了可食外，還可治多種疾病，藥用價值極高。

螞蚱菜營養豐富，是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，素有 “長壽草”的美稱。螞蚱菜全草入藥，具有清熱、解毒、益氣、潤腸、散血、消腫、止痢等功效。內服可主治腸炎、菌痢等多種疾病，是防治痢疾、泄瀉的特效中草藥之一，外用可治癰腫、惡瘡、痔瘡腫毒、濕疹、皮炎等。此外，現代醫學研究表明，螞蚱菜有抗菌作用，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有一定的抑制作用，素有“天然抗生素”之美稱，無毒副作用。

據了解，螞蚱菜中含有豐富的鉀鹽、黃酮類、強心苷、生物堿等成分。這些成分，可以降血壓、控制心肌興奮和減慢心率，減輕心臟負荷。螞蚱菜里還含有一種叫ω-3脂肪酸的東西，它能使血管擴張，降低血液黏稠度，防止血栓形成和冠狀動脈痙攣，有效地防治冠心病。因此，也有不少人把螞蚱菜稱為護心菜。  （張莎莎）